Le Safou

Qu'est-ce que c'est ? Le safou est un fruit d'origine africaine, de la taille et forme d'une pomme de terre. A l'intérieur, on retrouve un très gros noyau recouvert d'une mince épaisseur de chair. Ses particularités ? Son goût surprenant est acide et non sucré.  Très nutritif, le safou est riche en minéraux: calcium (690mg/100g), magnésium (450mg/100g), potassium (380mg/100g) et phosphore (220mg/100g).  Les principaux constituants de l’huile extraite de la pulpe sont des acides gras palmitique (41-48%), oléique (20-27%) et linoléique (21-29%). Pour plus d'informations: Lien FAO