Supersec

	Découverte récente de la marque Supersec proposant des fruits, légumes et champignons déshydratés. Le procédé de déshydratation permet de conserver les aliments y compris les espèces particulièrement fragiles ou éphémères, qu’il est pratiquement impossible de trouver en frais. Non testé à ce jour.

Dr Philippe Pouillart et Jean-Sébastien Petitdemange

Lors du téléthon, le Samedi 5 Décembre dernier, la ville de Beauvais est passée sur France 2. Durant ce cours instant télévisé, le Dr Philippe Pouillart, enseignant chercheur en Nutrition à l'Institut Polytechnique LaSalle  a présenté notre stand sur la cuisine médiévale, aux côtés de Jean Sébastien Petitdemange. Nous avions préparé des tartes aux herbes aromatiques (ciboulette, persil, estragon, basilic, sauge) et des blanc-manger (à base de poudre d'amande, de lait, sucre, d'arômes: fleur d'oranger/rose/vanille et de gélatine).

Le Safou

Qu'est-ce que c'est ? Le safou est un fruit d'origine africaine, de la taille et forme d'une pomme de terre. A l'intérieur, on retrouve un très gros noyau recouvert d'une mince épaisseur de chair. Ses particularités ? Son goût surprenant est acide et non sucré.  Très nutritif, le safou est riche en minéraux: calcium (690mg/100g), magnésium (450mg/100g), potassium (380mg/100g) et phosphore (220mg/100g).  Les principaux constituants de l’huile extraite de la pulpe sont des acides gras palmitique (41-48%), oléique (20-27%) et linoléique (21-29%). Pour plus d'informations: Lien FAO

Anne-Sophie Rischard, blogueuse et gagnante 2014 de l'émission "Le Meilleur Pâtissier"

Anne-Sophie Rischard est l'auteure du blog Fashion Cooking. Blog que j'affectionne particulièrement pour son peps et les bonnes idées en matière de décoration culinaire que l'on peut y trouver.  En 2014, Anne-Sophie Rischard a gagné l'émission télévisée "Le Meilleur Pâtissier" sur m6. Un peu plus tôt, en 2011, elle avait déjà participé à l'émission: "Un Dîner Presque Parfait".  Présente au Salon du Chocolat 2015, elle animait un show culinaire durant lequel elle donnait quelques conseils pour cuisiner et décorer de bons petits sablés en forme de flocons de neige!  Lien blog: http://www.fashioncooking.fr/

Vincent Vallée, meilleur chocolatier du monde

Vincent Vallée est le premier pâtissier français à remporter le World Chocolate Masters, grande compétition mondiale organisée par Cacao Barry, qui désigne tous les deux ans le meilleur chocolatier du monde parmi vingt candidats. Le thème choisi cette année était intitulé "Inspiration de la nature". Vincent Vallée a présenté une cage à oiseaux décorée d'un crapaud, de deux libellules et d'un nénuphar ainsi qu'une seconde pièce représentant un être de 1m70 mi-femme, mi-félin, entouré de végétaux et doté d'un corps zébré, touchant du bout des doigts une libellule. En deuxième place du classement arrive le Japon avec Hisashi Onobayashi, suivi de la Belgique avec Marijn Coertjens.  Lien vidéo: https://youtu.be/0U3-hJllCWQ

Yaselyn Vargas, miss du Cacao et du Chocolat

Durant le Salon du Chocolat, qui a eu lieu du 28 Octobre au 1er Novembre 2015, aux Portes de Versailles, j'ai eu la chance de rencontrer la très jolie Yaselyn Vargas: miss du Cacao et du Chocolat vénézuéliens pour l'année 2015. Avec près de 120 000 visiteurs, ce salon est le plus grand événement dédié au Cacao et au Chocolat au monde.   Durante el Salón del Chocolate, celebrado desde el 28 de Octubre hasta el 1ero de Noviembre 2015, en Francia, tuve la suerte encontrar la muy guapa Yaselyn Vargas: reina del Cacao y del Chocolate venezolanos. Con cerca de 120.000 visitantes, este salón es el más grande acontecimiento dedicado al Cacao y al Chocolate del mundo.  Video: https://www.youtube.com/watch?v=-24eW6cRbr8

Retour de mon stage chez les LABORATOIRES SUPER DIET

Mon stage chez les LABORATOIRES SUPER DIET terminé, j'en profite pour faire un petit retour sur cette entreprise où j'ai beaucoup apprécié travailler en Qualité Réglementaire et approfondir mes connaissances sur les plantes et les compléments alimentaires. 

Les compléments alimentaires c'est quoi ? 

Ce sont « des denrées alimentaires dont le but est de compléter le régime alimentaire normal et qui constituent une source concentrée en nutriments ou autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique seuls ou combinés, commercialisés sous forme de doses, à savoir les formes de présentation telles que les gélules, les pastilles, les comprimés, les pilules et autres formes similaires, ainsi que les sachets de poudre, les ampoules de liquide, les flacons munis d’un compte-gouttes et les autres formes analogues de préparations liquides ou en poudre destinées à être prise en unités mesurées de faibles quantités » (Directive 2002/46/CE du Parlement européen et du Conseil du 10 Juin 2002). 

L'entreprise Super Diet

Depuis 1961, les LABORATOIRES SUPER DIET fabriquent, conditionnent et commercialisent des compléments alimentaires à base de plantes et de produits naturels sur le site de production basé à Wavrechain-Sous-Denain, dans le nord de la France. Et cette entreprise fait partie du groupe URGO et possède les 6 marques: Charbon de Belloc, Herbesan, Oligocéan, OM3, Ricqlès et Superdiet.

Mon poste et ma mission

En tant qu'assistante Qualité Réglementaire, j'ai principalement travaillé sur la mise en place et le suivi de l'Arrêté des Plantes: texte listant les plantes autorisées dans les compléments alimentaires et les conditions de leur emploi. Pour cela, j'ai mis à jour les dossiers Matières Premières (principalement des plantes) et interprété les dosages sur les plantes dont certaines substances sont à surveiller. Veiller au respect de cet arrêté assure la conformité réglementaire des produits mais surtout, une mise sur le marché de produits sûrs, non préjudiciables à la Santé des consommateurs. 

Leurs atouts

PME dynamique, je tiens surtout à souligner le gage Qualité des produits et l'amélioration continue que j'ai pu observer au sein de cette entreprise. Avec plus de 300 références en catalogue, les LABORATOIRES SUPER DIET disposent d'une large gamme de produits divers et variés!